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L’azienda agricola Lumaca Tre Cai alleva e rivende lumache da gastronomia, seguendo un allevamento elicicolo a ciclo biologico completo.

Le lumache, appartenenti alla specie Helix Aspersa, nascono da riproduttori selezionati e vengono allevate all’aperto, in pieno campo all’interno di aree recintate.

La loro alimentazione è del tutto naturale; le chiocciole si nutrono di vegetali freschi, come bietola, cavolo e girasole. Le lumache adulte vengono raccolte manualmente dai singoli recinti e fatte spurgare.Successivamente vengono selezionate una ad una per accertarne la loro qualità e compatibilità per la vendita.

Vengono destinate alle vendita come prodotto da gastronomia solo le lumache vive, bordate, con il guscio duro ed opercolate.